Fransk sockerkaka som bakas i snäckformade madeleines formar. Smaksatta med choklad eller apelsin.
Historien säger att det var en ung kokerska i Commercy, Madeleine Paulmier som bakade den här kakan till en viss Hertig Stanislas Leszczynski 1755. Receptet hade hon i sin tur fått från sin mormor.